Idrijski-slikrofi

Traditioneel bereid in het westen van Slovenië, namelijk de stad Idrija, kan dit populaire pastagerecht worden omschreven als een variant op ravioli. Žlikrofi worden gemaakt met twee lagen dun pastadeeg om de vulling gewikkeld, en afgezien van hun charmante vorm die lijkt op een steek, is hun authentieke aardappelvulling nog opvallender. Sinds de eerste verwijzingen naar dit heerlijke Sloveense gerecht, afgezien van de variaties in de vulling, is het recept in de loop der jaren niet wezenlijk veranderd. De oudste geschreven bron is te vinden in een boek uit 1936, Naš Idrijski Kot, waarin de auteur beschrijft hoe de populaire žlikrofi alleen werden bereid bij speciale gelegenheden, wanneer ze meestal werden gevuld met aardappelen, vlees of raappuree. Hoewel is gesuggereerd dat Idrijski žlikrofi in feite behoorlijk lijken op de Oostenrijkse Schlickkrapferl (dumplings gevuld met orgaanvlees en verse kruiden), is hun ware oorsprong nog niet ontdekt.