Ik ben gek

Aji criollo of salsa de aji is een pittige Peruaanse salsa bereid met een combinatie van gele aji chilipepers en olie. De saus is meestal aangenaam pittig, maar kan ook extreem heet en pittig zijn, dus wees voorzichtig als je hem voor het eerst proeft. De saus wordt traditioneel gebruikt als bijgerecht bij verschillende vlees- en visgerechten, maar wordt ook vaak gebruikt als dip voor frietjes en tequeños. Hoewel het dezelfde naam deelt met een Ecuadoriaanse saus, verschillen die twee aanzienlijk, zowel qua uiterlijk (de Ecuadoriaanse versie is groen), als qua bereidingswijze en gebruikte ingrediënten.