Ik ga zo door

Gỏi cá mai is een traditionele Vietnamese salade die oorspronkelijk uit de centrale kustgebieden komt en vooral populair is in Vung Tau en Nha Trang. Het wordt bereid met verse diepe haring of witte sardine (cá mai) als hoofdingrediënt, een vis zonder schubben en met een minder scherpe geur dan andere soorten vis. Andere ingrediënten die in de salade worden gebruikt, zijn tamarinde, zure stervrucht, pinda's, limoenwater, azijn, geroosterde sojabonen, knoflook, uien, perilla en koriander. De ingrediënten worden eenvoudigweg gemengd en vervolgens geserveerd met rijstpapier om in te pakken en een zoetzure dipsaus gemaakt met visgraatbouillon. Deze salade is tijdrovend omdat het bot uit de diepe haring moet worden getrokken. Omdat het gerecht tijdrovend is, wordt het vaak bereid en aan gasten geserveerd als teken van gastvrijheid.