Ik heb een zware last

Masor tenga is een traditionele Indiase curry die oorspronkelijk uit Assam komt. Hoewel er veel recepten zijn, wordt het meestal gemaakt met een combinatie van vis, kokum, mosterdzaad, hete pepers, tomaten, mosterdolie, aardappelen, rijstmeel, kurkuma, koriander en zout. De vis wordt in stukken gesneden, op smaak gebracht met kurkuma en zout en vervolgens gefrituurd in mosterdolie tot hij knapperig is. Mosterdzaad en hete pepers worden gebakken in mosterdolie en gemengd met gehakte gekookte aardappelen en gepureerde tomaten. Kokum wordt gekookt in water en toegevoegd aan de curry, samen met de gefrituurde stukjes vis. Rijstmeel wordt toegevoegd als finishing touch om de curry dikker te maken. Voor het serveren wordt masor tenga meestal gegarneerd met verse korianderblaadjes. Het wordt aanbevolen om het te serveren voor de lunch of het avondeten met gestoomde rijst en verse groene hete pepers ernaast. Het woord tenga betekent zuur, verwijzend naar de smaken van de stoofpot.