Ik zeg je

Iga senyet is een traditioneel Indonesisch vleesgerecht dat oorspronkelijk uit Surabaya komt, maar tegenwoordig in het hele land populair is. Het gerecht bestaat uit uitgeknepen runderribbetjes en sambalsaus. Om het gerecht te bereiden, worden runderribbetjes gekookt tot ze mals zijn met kruiden zoals citroengras en galanga. Kokosmelk wordt aan de pan toegevoegd en de ribbetjes worden kort gekookt tot de kokosmelk begint te koken. De pittige sambalpasta wordt in een vijzel gedaan, de ribbetjes worden er vervolgens bovenop gelegd en met een stamper geplet, zodat het vlees nog malser wordt. Even later worden de ribbetjes gebakken tot ze goudbruin zijn. Bij het serveren wordt iga senyet vaak geserveerd met lalap-groentesalade en gestoomde witte rijst.