Ikan bakar

Ikan bakar is een populair Indonesisch en Maleisisch gerecht dat bestaat uit gebarbecude vis. Soms worden er ook andere soorten zeevruchten, zoals inktvis, kokkels en mosselen, aan het gerecht toegevoegd. De naam ikan bakar betekent letterlijk verbrande vis in het Maleis. Het is erg belangrijk om de vis te marineren voordat je hem grilt, zodat hij zijn vocht behoudt. De marinades bestaan meestal uit chilipeperpasta, sojasaus, kurkuma, galangal en andere kruiden. Het gerecht wordt traditioneel geserveerd met dipsauzen zoals sambal belacan en sambal kecap aan de zijkant. Het wordt aanbevolen om ikan bakar te garneren met citroenschijfjes erbovenop.