Insalata di carciofi en bottarga

Insalata di carciofi e bottarga is een traditionele Italiaanse salade die oorspronkelijk uit Sardinië komt. De salade wordt meestal gemaakt met een combinatie van artisjokken (bewaard in citroenwater), citroensap, olijfolie (bij voorkeur lokaal), zout, radicchio en bottarga. De artisjokken worden in plakjes gesneden en aangemaakt met een mengsel van citroensap en olijfolie. Ze worden op smaak gebracht met zout, gegooid, gemengd met geraspte radicchio en op een schaal gelegd. De bottarga wordt in dunne plakjes gesneden en over de salade gestrooid voordat het wordt geserveerd.