Insalata tal-bakkaljaw

Insalata tal-bakkaljaw is een traditionele salade van gezouten kabeljauw, afkomstig uit Malta. De salade wordt meestal gemaakt met een combinatie van gezouten kabeljauw, aardappelen, olijven, knoflook, prei, ingelegde uien, hardgekookte eieren, tomaten, peterselie, balsamicoazijn, laurierblaadjes, citroen en zwarte peper. De kabeljauw wordt afgespoeld, geweekt in water, uitgelekt en lichtjes gekookt met laurierblaadjes in een brede pan. Zodra het is afgekoeld, wordt het vlees met een vork in vlokken gesneden en in een kom gedaan. De aardappelen worden gekookt, uitgelekt en toegevoegd aan de kabeljauw. De prei, peterselie en tomaten worden gehakt en toegevoegd aan het mengsel. De salade wordt gemengd met een vinaigrette die bestaat uit olie, azijn, knoflook en peper. Het wordt vervolgens op een schaal geserveerd en gegarneerd met olijven en hardgekookte eieren. Insalata tal-bakkaljaw kan op kamertemperatuur of gekoeld worden geserveerd.