Istarska-jota

Istarska jota is een oud gerecht dat vroeger als een maaltijd voor de armen werd beschouwd. Het wordt gemaakt met eenvoudige ingrediënten zoals bonen, zuurkool of zure rapen, aardappelen, spek, spareribs, uien en knoflook. Alle ingrediënten worden op smaak gebracht met een paar geselecteerde kruiden. De enige constante elementen van het gerecht zijn zuurkool en olijfolie, een ongebruikelijke mix van mediterrane en Centraal-Europese invloeden op de regio. Deze stoofpot of dikke soep is extreem populair in Istrië en Noordwest-Kroatië, maar ook in delen van Slovenië en Noordoost-Italië, met name de gebieden die onder de Oostenrijks-Hongaarse heerschappij vielen.