Japchae

Japchae is een Zuid-Koreaans gerecht dat wordt gemaakt door glasnoedels en groenten te roerbakken. Het gerecht wordt vaak geserveerd met rundvlees en extra op smaak gebracht met suiker en sojasaus. De naam van het gerecht is vertaald naar een mengsel van groenten. De originele japchae bevatte geen vlees of noedels en werd uitgevonden door de dienaar van koning Gwangaegun, die de maaltijd bereidde voor een koninklijk feest. De koning hield zo veel van het gerecht dat de dienaar werd gepromoveerd tot een hogere rang. Omdat veel Koreaanse gerechten vijf kleuren hebben, voldoet japchae ook aan dat criterium: groen voor spinazie, rood voor wortels, zwart voor champignons en geel en wit voor een gebakken ei, dat meestal wordt gebruikt als garnering in japchae. Tegenwoordig zijn japchae vaak te vinden op talloze Koreaanse verjaardagen of bruiloften, soms in varianten zoals gochu japchae met chilipepers en groenten, of haemul japchae met zeevruchten en groenten.