Jegulja op Dalmatinski-school

Jegulja na dalmatinski način is een traditioneel Kroatisch gerecht dat oorspronkelijk uit Dalmatië komt. Het gerecht wordt gemaakt met een combinatie van paling, knoflook, laurierblaadjes, olie, citroensap en peterselie. De paling wordt schoongemaakt en in stukken gesneden, vervolgens in een ovenschaal gelegd, op smaak gebracht met zout en peper en bestrooid met gehakte knoflook en peterselie. Vervolgens wordt het besprenkeld met olie en citroensap en gemengd met de laurierblaadjes. Het gerecht wordt in de oven gebakken of gegrild en als het klaar is, wordt het warm geserveerd, bij voorkeur met knapperig brood erbij.