Jibarito

Jibarito is een unieke Puerto Ricaanse sandwich gemaakt van geplette, gefrituurde bakbananen in plaats van brood. De sandwich is meestal gevuld met knoflookmayonaise, vlees, sla, tomaten en kaas. De oorsprong van jibarito is wat lastig te ontwarren, aangezien sommigen beweren dat de sandwich oorspronkelijk een Puerto Ricaanse uitvinding is, terwijl anderen beweren dat het in 1996 is bedacht door Juan Figueroa in het Borinquen Restaurant in Chicago. De meest waarschijnlijke theorie zegt dat de sandwich is uitgevonden door Coquí Feliciano en Jorge Muñoz in het Plátano Loco restaurant in Aguada, Puerto Rico, en Figueroa heeft er waarschijnlijk over gelezen, wat hem inspireerde om een andere versie te maken in Chicago.