Jiû-hî ke is een traditionele Taiwanese soep op basis van inktvis. Dit gerecht wordt bereid met inktvis gekookt met geng, een soort Hakka-soep die is ingedikt met zetmeel, in dit geval meestal maizena of aardappelzetmeel. De inktvis wordt in dunne reepjes gesneden of tot ballen gevormd die zijn bedekt met vispasta en vervolgens gekookt met de dikke bouillon. De soep is pittig en lichtzoet en wordt meestal op smaak gebracht met rijstwijn en bonitovlokken, en bevat bamboescheuten, wortels, houtoorzwammen en gehakte daikon. Zodra het koude seizoen in Taiwan begint, worden kommen met deze verwarmende en dikke soep een alledaags gezicht op avondmarkten. De soep wordt meestal gloeiend heet geserveerd, gemengd met een klodder zwarte rijstazijn en op smaak gebracht met witte peper en versgehakte basilicum of koriander.
Wees de eerste die Jiû-hî ke beoordeelt!
Jouw smaakervaring telt! Deel je beoordeling en help andere fijnproevers dit gerecht te ontdekken.
Ontdek Meer
Ontdek nieuwe culinaire ervaringen