Joumou

Haïtiaanse pompoensoep wordt traditioneel op nieuwjaarsdag geserveerd als een feestelijke herinnering aan Haïti's met moeite verworven bevrijding van slavernij en onafhankelijkheid van Frankrijk. De soep was ooit een delicatesse die alleen was voorbehouden aan blanke meesters, terwijl de slaven die de soep bereidden het niet mochten eten, maar sinds 1 januari 1804 - de dag waarop de Haïtiaanse revolutionaire leider Jean-Jacques Dessalines de onafhankelijkheid van Haïti uitriep - is joumou een symbool van vrijheid geworden dat elke eerste januari op de tafel van elke Haïtiaan staat. Naast pompoen of kalebas zit de dikke, hartige joumou vol met verschillende andere groenten, rundvlees en smaakmakers zoals tijm, peterselie en chilipepers.