Jukut-gebieden

Jukut ares is een traditionele Balinese soep gemaakt met "ares", de zachte kern van de bananenstengel. Het is een deel van de bananenplant dat vaak wordt weggegooid in veel keukens, maar zeer gewaardeerd wordt in de Balinese en andere Zuidoost-Aziatische keuken vanwege de textuur en het vermogen om smaken te absorberen. De kern van de bananenstengel wordt in dunne plakjes gesneden en gekookt in een rijke en aromatische bouillon gemaakt van verschillende kruiden en specerijen die veel voorkomen in de Indonesische keuken, zoals knoflook, sjalotten, galangal, kurkuma, citroengras en laurierblaadjes. Deze ingrediënten worden gemalen tot een pasta en gebakken om hun smaken vrij te geven voordat ze worden gecombineerd met water of kokosmelk om de soepbasis te creëren. Vlees, meestal kip of eend, wordt ook toegevoegd aan de soep, waardoor het een hartig en vullend gerecht wordt. Er zijn echter variaties van de soep die andere eiwitten of zelfs een vegetarische versie kunnen gebruiken. Dit gerecht wordt gegeten als onderdeel van dagelijkse maaltijden en tijdens ceremoniële gelegenheden.