Kabeljauw en chips

Fish and chips is een traditioneel Brits gerecht dat bestaat uit vers gebakken visfilets en in plakjes gesneden gebakken aardappelen. De vis wordt gedoopt in een beslag van eieren, bloem en melk en vervolgens gebakken in olie, reuzel of rundervet. De meest voorkomende soorten vis die worden gebruikt zijn kabeljauw, schelvis, roggen en pollak, maar kabeljauw is de populairste keuze, met 60% van alle fish and chips-maaltijden die het als voorkeursvis gebruiken. Kabeljauw heeft een textuur die erg soepel, mals en mild is, en het vormt een geweldig contrast met de knapperig gebakken beslagschelp. Bovendien absorbeert het malse vlees de specerijen en kruiden zoals moutazijn en zout goed. Je kunt fish and chips van kabeljauw in het hele land vinden, maar het is vooral populair in zuidelijke kustplaatsen zoals Hastings en Brighton.