Kaeng tai pla

Deze dikke en aromatische viscurry komt oorspronkelijk uit Zuid-Thailand. De basis van het gerecht is bereid met tai pla (gefermenteerde visingewanden) en een pittige currypasta bestaande uit chilipepers, galangal, garnalenpasta, kurkuma, sjalotten en citroengras. Andere toevoegingen zijn meestal gedroogde vis, in blokjes gesneden aubergine, bamboescheuten, sperziebonen of andere groenten. Vanwege de intensiteit en sterke, scherpe aroma's is kaeng tai pla het lekkerst met gestoomde rijst erbij. Traditioneel werd deze Thaise curry alleen met vis bereid en de meeste varianten gebruiken geen kokosmelk.