Kafteji

Kafteji is een traditioneel Tunesisch gerecht gemaakt met gefrituurde groenten. Typische groenten die in het gerecht worden gebruikt zijn aubergines, paprika's, aardappelen, tomaten, courgettes en pompoenen. De groenten worden gefrituurd, gehakt en vervolgens gecombineerd met (vaak gefrituurde) eieren en kruiden. Het gerecht wordt vaak bestrooid met peterselie of koriander en wordt vervolgens geserveerd als bijgerecht bij gevogelte of vis, hoewel het ook zo gegeten kan worden. Kafteji is ook een populair Tunesisch straatvoedsel, vaak geserveerd in een stokbrood.