Kai Thot Takhrai

Kai thot takhrai is een Thaise specialiteit die bestaat uit gefrituurde kip (meestal vleugels of poten) die wordt geserveerd met knapperig citroengras. Het gerecht wordt meestal gemaakt met de huid intact en (optioneel) stukjes kip met bot die worden geweekt in een marinade van citroengras, kaffir limoenblaadjes, suiker, zwarte peper, zout en sauzen zoals oestersaus, sojasaus of vissaus. De gemarineerde stukjes kip worden vervolgens meestal bedekt met een mengsel van bloem en water voordat ze in hete olie worden gedompeld om te frituren tot ze goudbruin en knapperig zijn. Gefrituurde stukjes kip met knapperige slierten gebakken citroengras worden meestal op zichzelf gegeten of met hete gestoomde rijst voor een hele maaltijd. Het gerecht kan ook worden geserveerd met zoete chilisaus, citroengrassaus of kipdipsaus.