Kakavia

Kakavia is een traditionele Griekse visserssoep. In zijn oorspronkelijke vorm was het een eenvoudig gerecht, meestal gemaakt met kleine visjes die overbleven van de dagelijkse vangst. De extra ingrediënten bestonden uit alles wat voorhanden was, meestal uien, aardappelen, olijfolie en kruiden. Er wordt gezegd dat de vissers ook een kleine hoeveelheid zeewater aan de soep toevoegden. De naam van het gerecht is afgeleid van kakavi, de pot waarin het traditioneel werd gekookt. Moderne interpretaties van het gerecht gebruiken niet per se de kleinste en goedkoopste vissoorten zoals in de begindagen, maar de recepten zijn nog steeds veelzijdig en kunnen zelfs schelpdieren, schaaldieren, verschillende kruiden en groenten zoals tomaten, wortels of selderij bevatten. De vis in kakavia moet altijd in zijn geheel worden gekookt en de soep wordt meestal geserveerd met citroen ernaast. Een iets andere versie die traditioneel meer groenten gebruikt, staat bekend als psarosoupa.