Kake soba

Kake soba is een traditionele Japanse versie van gerechten op basis van sobanoedels en de meest basale manier om sobanoedels in een warm gerecht te eten. Om het te bereiden, worden sobanoedels gekookt, uitgelekt en in een kom geserveerd terwijl ze nog warm zijn. Een hete bouillon bestaande uit sojasaus, mirin en dashi wordt vervolgens over de noedels gegoten en het gerecht is klaar om te worden opgeslurpt. Kake soba wordt gekenmerkt door zijn milde smaak, maar het gerecht kan worden verrijkt met gesneden bosuitjes of een snufje shichimi-peper eroverheen, evenals plakjes kamaboko-viskoekjes of zachtgekookte ingelegde eieren (ajitsuke tamago), indien gewenst.