Kaledo

Kaledo is een traditionele Indonesische soep die oorspronkelijk uit het Donggala-Palu gebied in Centraal Sulawesi komt. De soep wordt gemaakt met koeienpoten en een heldere, maar olieachtige bouillon die meestal wordt versterkt door de toevoeging van uien, chili en limoensap. Het beste deel van het gerecht is volgens velen het beenmerg, dat kan worden opgeschept met een lepel of eruit kan worden gezogen met een rietje. Bij het serveren wordt kaledo traditioneel vergezeld door gekookte cassave of rijst.