Kaleita

Kalakeitto of vissoep is al lange tijd een hoofdbestanddeel van de traditionele Finse keuken. Hoewel er talloze manieren zijn om deze klassieke Finse specialiteit te bereiden, bestaat het meestal uit schoongemaakte en gefileerde stukken vis en in blokjes gesneden groenten die worden gestoofd in een rijke, boterachtige visbouillon. Wortelen, aardappelen, uien en prei behoren tot de meest voorkomende groenten die worden gebruikt voor de bereiding van de soep, terwijl de keuze voor vis bestaat uit zalm, regenboogforel, vendace, snoek, baars, snoekbaars of kwabaal. Traditioneel wordt de soep verbeterd met de toevoeging van boter en kookroom (ruoakermaa), en wordt het meestal op smaak gebracht met dille, piment, laurierblaadjes, zout en peper. In Finland wordt een kom dampende hete vissoep meestal gegeten als lunch of diner, maar het kan ook als voorgerecht worden geserveerd, vergezeld door traditioneel Fins roggebrood en partjes citroen. Sinds 2018 viert het land op de tweede dinsdag van februari de Nationale Vissoepdag (Kalakeittopäivä). Deze manifestatie is begonnen met als doel de consumptie van vis te stimuleren.