Karamel Tomaten

Karameltomaten zijn een bijgerecht uit de tijd van de drooglegging dat vooral populair is in Maryland en andere delen van het Amerikaanse zuiden. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van grote gepelde en ontpitte tomaten, bruine suiker, zout, zwarte peper en boter. De tomaten worden in een grote koekenpan gelegd met de ontpitte kant naar boven. Ze worden bestrooid met boter en bestrooid met zout, peper en suiker. De tomaten worden gebakken tot ze lichtbruin en zacht zijn. Tijdens het bakproces worden ze overgoten met het sap. De koekenpan wordt op het fornuis gezet en op middelhoog tot laag vuur gekookt tot de saus stroperig en dik wordt en het gerecht klaar is om te worden genoten.