Karamelricotta

Caramelle ricotta is een traditioneel pastagerecht dat oorspronkelijk uit Italië komt. De caramelle is gevulde pasta met de uiteinden gedraaid zodat het lijkt op een in cellofaan verpakt snoepje. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van bloem, eieren, olijfolie, zout en water. Het deeg wordt gevuld met een mengsel van ricotta, Parmigiano-Reggiano, nootmuskaat, peterselie en zout. Eenmaal gevuld en gevormd, worden de caramelle gekookt in kokend gezouten water tot ze zacht zijn. Ze worden uitgelekt en vervolgens geserveerd met verschillende sauzen, meestal op basis van tomaten of boter. Dit ongewone pastagerecht wordt vaak gemaakt en gegeten met Kerstmis, verjaardagsfeestjes en soortgelijke feestelijke gelegenheden.