Karedok

Karedok is de traditionele Indonesische versie van een groentesalade. Dit eenvoudige en gezonde gerecht vraagt om verse en rauwe ingrediënten die in plakjes worden gesneden en geserveerd met een traditionele pindasaus. De meest voorkomende groenten in karedok zijn komkommers, kool, sperziebonen, Thaise basilicum, taugé en aubergine, maar er kunnen ook andere groenten worden gebruikt. De saus wordt gemaakt door gefrituurde pinda's te malen met zout, palmsuiker en chili. De smaak van de saus kan worden aangepast met andere ingrediënten zoals garnalenpasta of knoflook. Vanwege het gebruik van pindasaus wordt karedok vaak vergeleken met een andere Indonesische specialiteit, gado-gado, maar het onderscheidt zich nog steeds door het gebruik van alleen rauwe ingrediënten. Karedok is ontstaan in West-Java en wordt traditioneel geassocieerd met de Sundanese etnische groep. In Indonesië is karedok te vinden bij eetstalletjes, traditionele food courts in hawker-stijl en restaurants. Voor de Soendanese gemeenschap is het echter een dagelijks gerecht dat op elk moment van de dag gegeten kan worden. Het wordt meestal geserveerd met rijst, tofu, tempeh en krupuk (traditionele Aziatische kroepoek).