Karinthische kerstdagensoep

Kärntner kirchtagssuppe is een traditionele Oostenrijkse soep uit de regio Karinthië, die vaak wordt geserveerd tijdens kerkelijke feesten (Duitse Kirchtag). Deze stevige soep wordt meestal gemaakt met een rijke bouillon met verschillende soorten vlees, zoals rundvlees, varkensvlees en kip. Het bevat ook een mix van groenten en is op smaak gebracht met kruiden en specerijen. Een uniek ingrediënt dat vaak wordt toegevoegd, is saffraan, wat de soep een kenmerkende gele kleur en een rijke, aromatische smaak geeft. Het wordt traditioneel gegeten met een stukje Karinthische reindling.