Kartoffelklöße

Kartoffelklöße of kartoffelknödel zijn traditionele Duitse aardappelknoedels die in het hele land worden gegeten, maar vooral populair zijn in Beieren, Thüringen en het Rijnland. Afhankelijk van de variatie kunnen de knoedels bestaan uit gekookte aardappelen, rauwe aardappelen of een combinatie van beide. Het aardappelmengsel kan verder worden verbeterd door andere ingrediënten toe te voegen, zoals geklopte eieren, aardappelzetmeel, maizena of bloem, en kruiden zoals bieslook of peterselie, terwijl sommige versies ook vragen om de knoedels te vullen met croutons, zuurkool of ham. Aardappelknoedels worden meestal in de vorm van ballen geleverd en worden meestal gekookt in gezouten water, hoewel ze optioneel in boter in de pan kunnen worden gebakken voor extra smaak en textuur. Een veelvoorkomende variant van aardappelknoedels is die uit Thüringen, Thüringer klöße, een soort knoedels gemaakt van rauwe en gekookte aardappelen met een vulling van geroosterde broodblokjes. In Duitsland zijn aardappelknoedels een vast onderdeel van gerechten zoals gebraden en gestoofde vleesspecialiteiten met sauzen, sauerbraten, zuurkool, gestoofde rode kool, goulash en rouladen.