Kastanjesoep

Kastaniensuppe is een traditionele soep die oorspronkelijk uit Duitsland komt. Hoewel er variaties zijn, wordt de soep meestal gemaakt met een combinatie van kastanjes, boter, runderbouillon, slagroom, port, nootmuskaat, zout en peper. De gekookte en gepelde kastanjes worden in boter gebakken tot ze licht goudbruin zijn. Ze worden bedekt met de bouillon, zachtjes gekookt tot ze zacht zijn en vervolgens gepureerd. De room, port, zout, peper en nootmuskaat worden aan de pan toegevoegd en de soep wordt vervolgens gloeiend heet geserveerd. Als kastaniensuppe te dik wordt, is het raadzaam om meer bouillon toe te voegen.