Kathi-rol

Kathi roll is een Indiaas straatvoedselgerecht uit Kolkata. Het bestaat uit aan spiesen geregen en geroosterd kebabvlees dat in paratha-platbrood is gewikkeld. Sommigen zeggen dat het gerecht is uitgevonden omdat de Britten geen kebabs met hun handen wilden eten, dus een vindingrijk persoon in restaurant Nizam's rolde het vlees in een paratha. Aanvankelijk werd de kathi roll bereid met eieren en chutney samen met het vlees. Normaal gesproken rolt de kok het deeg op een tawa, breekt er een ei op en voegt dan de vulling toe. Kathi roll wordt traditioneel in papier gewikkeld en gloeiend heet geserveerd. In de jaren 60 vervingen de koks bij Nizam's de metalen spiesen door bamboespiesen, wat het gerecht zijn naam gaf, kathi roll, aangezien kathi stok betekent in het Bengaals. Tegenwoordig is deze smakelijke wrap ook te vinden in steden als New York City en Londen.