Katmis supi

Katmis supi is een traditionele kippen- en groentesoep die oorspronkelijk uit Georgia komt. De soep wordt meestal gemaakt met een combinatie van kip, aardappelen, wortelen, uien, boter, knoflook, selderij, dille, peterselie, peperkorrels, rode chilipeperpoeder en zout. De kip wordt gekookt tot hij zacht is en de bouillon wordt aan de kook gebracht. De uien, wortelen, aardappelen, boter, peperkorrels, dille, knoflook en peterselie worden aan de pan toegevoegd en gekookt tot de aardappelen zacht zijn. Het kippenvlees wordt tegen het einde van het koken toegevoegd, samen met knoflook en selderij. Voor het serveren wordt de soep op smaak gebracht met zout en chilipeperpoeder en vervolgens wordt hij gloeiend heet geserveerd.