Katsudon

Katsudon is een type donburi, wat betekent dat het een rijstgerecht is dat wordt geserveerd in een kom met daarop gestoofde ingrediënten. In dit geval is de topping een andere Japanse favoriet - tonkatsu - een gefrituurde en gepaneerde varkenskotelet, maar hier wordt het gestoofd samen met groenten in een gekruide saus gebonden met eieren. De vroegste verwijzing naar het gerecht dateert uit 1921 en sindsdien zijn er talloze varianten ontwikkeld door ingrediënten uit het originele recept toe te voegen of te vervangen. De bekendste versies zijn katsudon gemaakt met worcestersaus, miso en sojasaus, maar er zijn er ook die varkensvlees vervangen door rundvlees of kip.