Katsuo geen tataki

Katsuo no tataki is een traditioneel Japans gerecht dat oorspronkelijk uit Kochi komt. Het bestaat uit licht gegrilde, in plakjes gesneden bonito (skipjack tonijn) die wordt geserveerd met gember, knoflook en lente-uitjes. Het gerecht wordt op smaak gebracht met azijn, citrus en zout of sojasaus. De vis wordt boven een strovuur gegrild totdat de buitenkant zichtbaar gegrild is. Door deze methode te gebruiken, wordt alleen het oppervlak gekookt terwijl de binnenkant rauw blijft, en de rook van het stro geeft het vlees een lekkere rokerige smaak. Katsuo no tataki is vooral populair bij izakaya-bars in de omgeving. Interessant genoeg beweren sommigen dat het gerecht is uitgevonden door de beroemde historische figuur Sakamoto Ryome, een belangrijke samoerai uit het Bakumatsu-tijdperk.