Kaurmo shurbo

Kaurmo shurbo is een dikke Tadzjiekse soep die bestaat uit een bouillon vol vlees en groenten. Het wordt meestal bereid met stukken vlees, meestal rund- of lamsvlees, die eerst worden bruin gebakken met uien, wortels en tomaten, en vervolgens worden gekookt met groenten zoals aardappelen en Bulgaarse pepers, samen met verschillende kruiden en specerijen. Deze traditionele soep wordt warm gegeten, geserveerd met brood en veel gehakte verse groenten eroverheen gestrooid. De stukken vlees en aardappelen worden soms uit de bouillon gehaald en op een apart bord geserveerd.