Kazandibi

Kazandibi is een traditionele Turkse melkpudding met een gekarameliseerde bovenkant, afkomstig uit de Ottomaanse keuken. Het wordt bereid door melk te verdikken met rijstmeel en suiker, waarna een deel op een beboterde oppervlakte wordt uitgespreid en gekarameliseerd tijdens het koken. Dit proces creëert een kenmerkende gebrande laag, wat Kazandibi zijn unieke smaak en textuur geeft. Het wordt meestal koud geserveerd en heeft een romige, licht taaie consistentie met een subtiele zoetheid. Vaak genoten als dessert, is het veel te vinden in Turkse restaurants en banketbakkers.