Kebab met yoghurt (yoğurtlu kebap)

Yoğurtlu kebap is gegrilde kebab op stukjes brood, bedekt met knoflookyoghurt en aan tafel afgemaakt met hete boter, vaak rood gekleurd met pepervlokken. De kebab zelf is meestal gehakt in Adana-stijl of şiş in blokjes, dus de naam beschrijft een manier van serveren en geen vlees. Het hoort bij een bekende familie van Turkse borden: İskender uit Bursa legt döner op pide met tomatensaus en boter, Ali Nazik uit Gaziantep legt vlees op rokerige aubergine met yoghurt, en beyti wordt vaak in lavaş gerold en in plakken op yoghurt geserveerd. Yoğurtlu kebap is de eenvoudigste van allemaal, het gerecht waarin de yoghurt het meeste werk doet.