Kebda Eskandarani

Kebda Eskandarani of Alexandrijnse lever is de Alexandrijnse specialiteit die bestaat uit gebakken runderlever met pittige kruiden zoals komijn, knoflook, kardemom en chilipepers. Het wordt meestal geserveerd op sandwiches met tahinedip, of op zichzelf, vergezeld door warme rijst, limoenpartjes of pitabroodje. Hoewel er niet veel bekend is over de oorsprong van het gerecht, is het extreem populair in Alexandrië, waar het te vinden is bij talloze straatkraampjes of fastfoodrestaurants, perfect voor een snelle hap of een bestelling om mee te nemen.