Kegels

Conkies is een traditioneel gerecht uit West-Indië dat vooral populair is in Barbados, Saint Lucia en Trinidad en Tobago (waar het paime wordt genoemd). Het wordt gemaakt met een combinatie van maïsmeel, kruiden (kaneel, nootmuskaat), geraspte pompoen, kokosnoot, zoete aardappelen, rozijnen, bloem, suiker, boter en soms eieren. Het mengsel wordt in bananenbladeren gewikkeld en vervolgens gestoomd tot het stolt. Conkies worden op zichzelf geserveerd als dessert of als bijgerecht bij viskoekjes of gefrituurde vis. Ze kunnen ook worden geserveerd bij het ontbijt met een kop thee of koffie erbij. Traditioneel worden ze bereid in november om de onafhankelijkheid van Barbados te vieren, of eind oktober om de Creoolse dag op Saint Lucia te vieren.