Ketogeen

Ketoprak is een traditioneel Indonesisch straatvoedselgerecht dat vaak wordt omschreven als tofusalade. Het wordt gemaakt met een combinatie van gebakken tofu, gestoomde rijstkoekjes, rijstvermicellinoedels, taugé, kool en komkommers. De combinatie wordt geserveerd in pindasaus en zoete sojasaus (kecap manis). Het wordt meestal gegarneerd met gebakken sjalotten en krupuk. Het gerecht is te vinden bij talloze ketoprak-eetkarretjes in Jakarta, hoewel er nog steeds een discussie gaande is over de oorsprong van het gerecht - sommigen beweren dat het voor het eerst werd gemaakt in Cirebon omdat de meeste straatvoedselverkopers uit Cirebon komen. De tofu wordt vers gebakken van de eetkarretjes, terwijl de andere ingrediënten van tevoren worden bereid. Ketoprak is meestal een veganistisch gerecht, maar het wordt soms gegarneerd met een hardgekookt ei, waardoor het niet-veganistisch is.