Khaep mu

Gebakken varkenszwoerd is een populaire Thaise snack die wordt bereid met gepekelde of gedroogde varkenshuid. Er blijft meestal wat vet op de huid zitten en het uithardingsproces zorgt ervoor dat de zwoerd zijn typische gepofte en knapperige textuur krijgt. Khaep mu wordt gegeten als snack, meestal vergezeld door op chili gebaseerde nam phrik-sauzen. Het kan ook als bijgerecht worden geserveerd en wanneer het verkruimeld is, wordt het vaak toegevoegd aan verschillende gerechten als ingrediënt of garnering. Deze vullende snack wordt traditioneel geassocieerd met Noord-Thailand en wordt vaak verkocht door straatverkopers.