Khanom chin nam ya

Deze pittige Thaise viscurry wordt meestal geassocieerd met Centraal-Thailand, hoewel vergelijkbare varianten overal in het land te vinden zijn. De populairste versie bestaat uit verse rijstnoedels (khanom chin) die worden geserveerd met een dikke en pittige curry op basis van kokosmelk, witte vis en een dikke currypasta die meestal bestaat uit versgemalen chilipepers, citroengras, garnalenpasta, kurkuma en knoflook. Het gerecht wordt traditioneel geserveerd met verse groenten, citroenbasilicum en gefrituurde chilipepers. Traditioneel wordt het geserveerd met hardgekookte eieren.