Khao Phan Phak

Khao phan phak is een zacht rijstvel dat traditioneel en bijna uitsluitend wordt bereid in het district Laplae in de provincie Uttaradit. Dit gerecht bestaat uit een mengsel van gefermenteerd rijstmeel en sesamzaadjes en maakt gebruik van een unieke kookmethode waarbij een dunne laag beslag in een ronde vorm op een zogenaamde stomer wordt gegoten, wat in feite een stuk dunne stof is dat over een pan met kokend water is gespannen. Tijdens het stomen kan het rijstvel optioneel worden bedekt met een ei. Als het klaar is, wordt het mengsel meestal afgemaakt met verschillende ingrediënten zoals roergebakken groenten, glasnoedels, sesamzaadjes, chilipepers en kruiden voordat het voorzichtig wordt gevouwen en geconsumeerd. Khao phan phak weerspiegelt de Laotiaanse invloed in de traditionele Thaise keuken en is niet papierdun zoals de meeste rijstvellen - in plaats daarvan lijkt het sterk op een dunne en zachte noedel. Dit gerecht wordt meestal gecombineerd met verschillende smaakmakers om de flauwe smaak te verbeteren.