Khao-poon

Khao poon (ook bekend als lao laksa) is een pittige rijstnoedelsoep die oorspronkelijk uit Laos komt. In de loop der tijd is het enorm populair geworden in de meeste landen in Zuidoost-Azië en in de VS. Het wordt beschouwd als een gezond en troostend gerecht vanwege een kleine hoeveelheid vet en een breed scala aan smaken. Het klassieke recept wordt gemaakt met gekookte vermicelli-noedels, geraspte kip, rode currypasta, citroengras, kokosmelk, knoflook, sjalotten, galanga en bamboescheuten. De pittigheid hangt af van de hoeveelheid currypasta en (optioneel) verse chilipepers die in het gerecht worden gebruikt. Voor garnering worden verse lokale groenten gebruikt - koriander, geraspte kool, muntblaadjes en taugé. De soep wordt meestal geserveerd als voorgerecht op Laotiaanse bruiloften en soortgelijke feestelijke evenementen.