Kinema

Kinema is een uniek Nepalees gerecht dat bestaat uit gefermenteerde sojabonen die een plakkerige textuur hebben en een lichte ammoniakgeur als ze goed worden bereid. De sojabonen worden traditioneel twee tot drie dagen boven een aarden oven laten fermenteren. De naam van het gerecht is afgeleid van de woorden ki, wat gefermenteerd betekent, en nambaa, wat smaak betekent. Het wordt meestal gegeten als curry-achtig bijgerecht bij gekookte rijst, hoewel het ook als dip kan worden geserveerd.