Kinilnat

Kinilnat is een traditionele Filipijnse salade die oorspronkelijk uit de regio Ilocos komt. De salade wordt gemaakt met verschillende groenten en bladgroenten zoals sperziebonen, pompoenbloesem, zoete aardappeltoppen, chilipepers, aubergines, tarobladeren, kool en varenscheuten. De bladeren, bloesems en scheuten worden meestal geblancheerd, gemengd en vervolgens aangekleed met gefermenteerde viscondimenten die bekend staan als bagoong of met patisvissaus. Extra zure ingrediënten zoals cherrytomaatjes, calamansi, azijn en gemalen gember worden ook vaak verwerkt in deze voedzame salade. Het wordt aanbevolen om kinilnat te serveren als bijgerecht bij gefrituurde kip of vis.