Kip Riggies

Chicken riggies is een Italiaans-Amerikaans pastagerecht uit de Utica-regio in New York. Meestal bestaat het uit rigatonipasta, hete of zoete pepers, kip en een pittige, smaakvolle room- en tomatensaus. Bijna elk Italiaans restaurant in de Utica-regio serveert het gerecht. Het verhaal begint eind jaren 70 in het Clinton House-restaurant in Clinton, NY. De advocaten, artsen en vakbondsleden kwamen kaarten en aten het "riggie-gerecht" met kip, tomaten en cherrypepers, maar zonder de saus. Omdat ze elke week hetzelfde gerecht wilden, werden chicken riggies snel populair bij andere klanten en was een nieuwe Amerikaanse klassieker geboren. Een eenvoudig gerecht dat nog niet het hoogtepunt van populariteit heeft bereikt, chicken riggies heeft zelfs een eigen jaarlijks festival in de stad, waar de koks het recept veranderen door ingrediënten toe te voegen zoals biefstuk, garnalen en slagroom.