Kipfilet

Caldo de pollo is een traditionele Mexicaanse versie van kippensoep, met een paar aanpassingen. De soep, letterlijk vertaald als kippenbouillon, maakt gebruik van typisch Mexicaanse kruiden zoals chilipoeder en koriander, samen met belangrijke ingrediënten zoals stukjes kip, rijst, aardappelen en gehakte groenten. Deze smaakvolle soep wordt door velen beschouwd als een geweldig middel tegen een kater, en wordt vaak gegarneerd met een klodder guacamole of avocadopartjes. Sommige mensen voegen graag citroensap of hete saus toe aan de soep voor een extra kick, terwijl anderen de voorkeur geven aan maïstortilla's als bijgerecht.