Kitsune-udon

Kitsune udon is een beroemd Japans gerecht dat bestaat uit dikke udonnoedels geserveerd in een geurige dashibouillon die vervolgens wordt afgetopt met gesneden of hele gefrituurde tofu, bekend als aburaage. De naam van het gerecht is vertaald als fox udon, naar het oude volksverhaal dat suggereert dat vossen grote bewonderaars zijn van gefrituurde aburaage. Hoewel de oorsprong van dit gerecht vaag is, wordt aangenomen dat het is ontstaan in het 19e-eeuwse Osaka, vanwaar het zich verspreidde door heel Japan en een van de meest voorkomende gerechten werd die werd geserveerd in traditionele Japanse udonrestaurants.