Koekenpan

Chupe de camarones is een populaire Peruaanse garnalensoep met een lange en ongewone geschiedenis. De soep wordt meestal gemaakt met visbouillon, verse garnalen, uien, knoflook en gele aardappelen, terwijl rijst, bonen, wortels en erwten vaak worden gebruikt, maar niet altijd. Het gerecht wordt traditioneel geserveerd in diepe kommen en gegarneerd met peterselie. In de afgelopen jaren hebben voedselhistorici onthuld dat chupe de camarones eigenlijk is geëvolueerd van een dikke Arequipeño-stoofpot gemaakt met aardappelen, lamavlees en kruiden. Het gerecht werd chuwa misa (letterlijk diepe kom) genoemd en werd bereid vóór de 16e eeuw. Na de Spaanse verovering begonnen de lokale bewoners garnalen te vangen en maakten ze garnalenceviche en garnalensauteé. De Spanjaarden brachten een aantal nieuwe ingrediënten naar de regio, zoals melk en kaas, en voegden deze toe aan de garnalensauteée, wat resulteerde in de creatie van chupe de camarones.