Gelatineuze viskoppen, bekend als kokotxas, zijn een belangrijk ingrediënt voor dit klassieke Baskische gerecht. Kokotxas komen meestal van de opvallende wangen (onderste deel van de kin) van heek of kabeljauw. Het gerecht wordt soms geserveerd in een saus die bestaat uit witte wijn, knoflook, bloem en olijfolie. Een meer traditionele manier om kokotxas te serveren is in salsa verde saus, bestaande uit olijfolie, bloem, visbouillon, knoflook en fijngehakte peterselie. De kokotxas worden licht gebakken in een kleien ovenschaal en vervolgens gemengd met de saus. Het is aan te raden om het gerecht te serveren met knapperig brood aan de zijkant om de saus op te deppen.
key 'reviews (nl-NL)' returned an object instead of string.
Wees de eerste die Kokotje beoordeelt!
Jouw smaakervaring telt! Deel je beoordeling en help andere fijnproevers dit gerecht te ontdekken.
Ontdek Meer
Ontdek nieuwe culinaire ervaringen